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Cerveja choca: como identificar e evitar o desperdício

Uma pessoa enchendo um copo com cerveja

Além de não ter gás, a cerveja choca ainda fica  com um gosto ruim, capaz de estragar qualquer degustação de cerveja, rolê com a galera ou date com o mozão. Isso pode acontecer por algumas razões, mas principalmente se ela congelar ou tiver algum furo que permita contato com o oxigênio.

Não existe nada mais frustrante do que cerveja choca, não é mesmo? Sem gás e com um gosto estranho, ela perde totalmente o seu sabor e acaba estragando uma ocasião legal.

Para piorar, o líquido ainda é desperdiçado, já que (quase) ninguém vai querer tomar uma bebida assim. Mas você sabe por que isso acontece? Sabe como evitar essa situação desagradável?

Na maioria dos casos, isso ocorre quando os ingredientes da cerveja entram em contato com alguns elementos oxidantes ou quando ela congela. Para evitar isso é necessário alguns cuidados, como guardar elas corretamente. Mas, calma! Existem algumas dicas para prevenir isso. 

Quer saber quais? Então, continue nesse artigo porque eu vou te contar tudo o que você precisa aprender para nunca mais perder uma cervejinha. Bora lá?

O que é cerveja choca?

Um copo de cerveja

Antes de mais nada é preciso entender o que, de fato, é uma cerveja choca. Em poucas palavras, é quando a bebida perde o gás e fica com aquele gosto que lembra um papelão ou seja, sem sabor. 

Você percebe que isso aconteceu assim que abre uma lata ou uma garrafa e não escuta o barulhinho do gás saindo. Também é fácil notar no primeiro gole, e se a cerveja estiver quente é pior ainda.

A razão para isso, é que a cervejinha pode não ter sido bem vedada na fábrica ou que o recipiente — principalmente no caso das latas — tem pequenos furinhos imperceptíveis a olho nu, mas que deixam o gás escapar. 

Esses furos podem ser um defeito do metal que faz as latinhas ou até mesmo terem sido feitos por micro insetos. No caso das garrafas, a tampa pode ter sido mal colocada ou ter sido levemente desenroscada.

Quando isso acontece, o gás carbônico (CO2) sai do líquido e o oxigênio (O2) entra, fazendo com que a cerveja perca o seu sabor natural e oxide. 

Outras consequências que também podem acontecer é o líquido ficar com a coloração estranha e produzir ácido acético quando entra em contato com determinados microrganismos. Claro que isso muda o sabor da bebida e estraga a experiência de tomar uma cervejinha gostosa.

Congelar e descongelar a cerveja também pode fazer com que ela fique choca, já que isso gera um aumento de pressão no recipiente (lata, garrafa, etc), propiciando furos e, consequentemente, que o oxigênio entre em contato com ela. Outro ponto importante, é que quando a cerveja vira gelo, ela perde muito do seu sabor, ficando aguada.

Tem problema beber cerveja choca?

Três copos de cerveja

Se você pegou uma cerveja choca na geladeira, mas ainda assim quer dar uma chance a ela, fique tranquilo porque apesar de ter um gosto ruim, ela não faz mal.

Mas atenção: depois de aberta, o ideal é que você consuma em poucas horas, ok? Deixar ela aberta na geladeira pode facilitar a contaminação por outros microorganismos.

Além disso, fique atento à data de validade. Bebida choca não necessariamente está vencida, mas aquela que já extrapolou esse prazo pode te fazer mal.

Por que a cerveja fica choca? 

Além dos fatores já falados, existem outras situações que contribuem para a sua cerveja ficar choca, uma delas é a exposição direta à luz (solar ou artificial) que faz com que o sabor e o aroma da bebida fiquem diferentes. 

Isso acontece porque o lúpulo presente na fórmula é sensível à luz e quando fica em contato direto com ela, libera um composto chamado 3-metil-2-buteno-1-tiol que lembra muito o cheiro desagradável.

Balançar ou agitar muito a cerveja também pode fazer com que o gás carbônico seja liberado quase todo ao abrir a lata ou a garrafa e o resto da bebida fique ruim. Guardar elas por muito tempo também não é uma boa escolha, porque ao contrário do vinho a cervejinha não envelhece bem.

Como evitar a cerveja choca? 

Copo cheio de cerveja

Agora, chegou a hora de entender como evitar que o pior aconteça com sua cerveja. A primeira dica é ficar atento aos fardos de lata ou garrafa. Se você vir que o líquido saiu ou a embalagem está melada, é um indício de que algumas delas estão vazando e, claro, perdendo gás carbônico.

Também preste atenção se as garrafas tiveram algum choque. Mesmo que elas não estejam totalmente quebradas, qualquer furo ou rachadura pode permitir que o gás saia. Ah, não se esqueça também que na hora da fabricação de cerveja, o melhor é optar por garrafas escuras e, claro, não deixar que elas fiquem em temperaturas muito baixas ou sofram algum choque térmico.

Já quando for escolher os tipos de cerveja, invista naquelas que têm maior teor alcoólico, pois elas demoram mais a congelar e diminuem a chance de que o líquido fique choco. Uma boa opção é a X Wals, por exemplo, que tem concentração alcoólica de 6,5%.

Por último, mas não menos importante, nunca balance sua cervejinha. Precisa levar ela para um piquenique com os amigos ou outro rolê com a galera? Então guarde todas em um cooler ou outro recipiente adequado para que elas não fiquem batendo umas nas outras.

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