Cortes de carne

Quais são os cortes mais famosos e dicas para o churrasqueiro da galera!

O que são os cortes de carne?

Os cortes de carne são diferentes partes do animal, separadas para consumo. Cada uma possui características diferentes. Os pedaços de boi são classificados em 3 categorias

1. Carnes de primeira

Essas são as carnes que possuem uma maior maciez, sabor e suculência. Ideias para churrascos e grelhados. Seus cortes são nobres.

2. Carnes de segunda

As carnes de segunda são cortes intermediários em termos de qualidade e preço. Podem ser um pouco menos macias, mas ainda sim são saborosas.

3. Carnes de terceira

São aquelas que com menor maciez e maior quantidade de gordura ou cartilagem. Esses são os cortes mais econômicos.

Quais são os cortes mais famosos?

Picanha, Alcatra, Maminha, Fraldinha, Costela, Filé Mignon e Patinho são os cortes de carne mais populares e que fazem sucesso nos churrascos.

Dicas para o churrasqueiro da galera

Tempere a carne com antecedência, deixe a carne em temperatura ambiente antes de levar até a churrasqueira e, por fim, controle o fogo e a altura da grelha.

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Quer entender melhor sobre os cortes de carne?