Se você quer fazer bonito no próximo encontro com os amigos e familiares, dê uma olhada nas dicas e receitas de acompanhamento para churrasco e, de quebra, saiba como harmonizar aquela bebida com a suculência da carne!
Você sabe qual é o segredo de um bom churrasco? Além da carne, é claro, os acompanhamentos fazem toda a diferença na hora do preparo. Eles podem realçar o sabor da carne, trazer mais cor e textura ao prato e, de quebra, deixar a refeição mais completa.
Mas qual é o melhor acompanhamento para churrasco? Quais são os pratos mais fáceis e práticos de fazer? Como combinar os sabores e as bebidas?
Vem comigo, que eu vou te mostrar as melhores receitas para fazer naquela resenha com a galera!
7 receitas de acompanhamentos para churrasco
Antes de escolher os acompanhamentos, é importante pensar na variedade de opções que você oferecerá. Afinal, nem todo mundo gosta das mesmas coisas, e é bom ter alternativas para agradar a todos os paladares.
Confira algumas sugestões:
1. Pão de alho
Um clássico que não pode faltar! O pão de alho é um acompanhamento para churrasco que agrada a muitas pessoas. Você pode comprar pronto ou fazer em casa. Além de ser fácil de preparar, ele combina muito bem com qualquer tipo de carne.
Ingredientes:
- 4 pães franceses;
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente;
- 4 dentes de alho picados;
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Queijo parmesão ralado a gosto.
Modo de preparo:
- Corte os pães em fatias, sem separá-las completamente.
- Em uma tigela, misture a manteiga, o alho, a salsinha, o sal e a pimenta.
- Espalhe essa pasta entre as fatias dos pães, pressionando bem.
- Polvilhe o queijo parmesão por cima dos pães.
- Leve os pães à churrasqueira por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo.
- Sirva quente ou morno.
2. Farofa
Outro item indispensável é a farofa. Simples ou elaborada, ela é um sucesso garantido na mesa do churrasco. Assim como o pão de alho, você pode comprá-la pronta ou preparar em casa em poucos minutos. Veja como:
Ingredientes:
- 200 g de bacon em cubos;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Salsinha picada a gosto.
Modo de preparo:
- Em uma panela, frite o bacon em fogo médio até ficar dourado e crocante, mexendo de vez em quando.
- Retire o bacon com uma escumadeira e reserve em um prato forrado com papel-toalha.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho na gordura do bacon até ficarem macios e dourados.
- Junte a farinha de mandioca e tempere com sal e pimenta. Misture bem para incorporar os sabores.
- Desligue o fogo e acrescente o bacon reservado e a salsinha. Misture bem e transfira para uma travessa.
- Sirva quente ou fria.
3. Molhos
Os molhos são uma forma de incrementar ainda mais o sabor das carnes. Aposte em opções como chimichurri, vinagrete ou molho barbecue para dar um toque especial ao seu churrasco.
Molho Chimichurri
O chimichurri é um molho típico da Argentina e do Uruguai, usado para temperar ou acompanhar carnes assadas. Ele é feito com ervas frescas, alho, vinagre e azeite e tem um sabor ácido, picante e aromático. Veja como fazer:
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de salsinha picada;
- 1/4 de xícara (chá) de orégano fresco picado;
- 4 dentes de alho picados;
- 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto;
- 3/4 de xícara (chá) de azeite;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Pimenta vermelha picada a gosto.
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture a salsinha, o orégano, o alho, o vinagre, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta vermelha. Mexa bem para incorporar os ingredientes.
- Transfira para um vidro com tampa e leve à geladeira por pelo menos duas horas para apurar os sabores.
- Sirva frio ou em temperatura ambiente.
4. Saladas
As saladas são importantes para trazer mais frescor e leveza ao churrasco, além de fornecer vitaminas e fibras. Você pode fazer versões simples, com alface, tomate e cebola, ou mais elaboradas, com rúcula, agrião, cenoura, beterraba, milho, ervilha ou grão-de-bico.
Salada Verde com Vinagrete
Ingredientes:
- Folhas verdes lavadas e cortadas (alface, rúcula, agrião etc.);
- 2 tomates picados em cubos;
- 1 cebola roxa picada em fatias finas;
- 1/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto;
- 1/2 xícara (chá) de azeite;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
- Em uma saladeira, coloque as folhas verdes, os tomates e as cebolas. Misture delicadamente.
- Em uma tigela, misture o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta. Mexa bem.
- Regue a salada com o molho e sirva em seguida ou leve à geladeira até a hora de servir.
5. Legumes grelhados
Os legumes grelhados são uma opção saudável e saborosa de acompanhamento para churrasco — além de serem ideais para incluir os convidados veganos. Eles são fáceis de fazer e ficam com uma textura macia por dentro e crocante por fora.
Veja como preparar:
Ingredientes:
- Legumes variados cortados em fatias grossas (abobrinha, berinjela, pimentão, cebola etc.);
- Azeite;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Ervas frescas picadas a gosto (alecrim, tomilho, manjericão etc.).
Modo de preparo:
- Em uma tigela, tempere os legumes com azeite, sal, pimenta e ervas. Misture bem para envolver os legumes no tempero.
- Coloque os legumes em espetos, ou em uma grelha própria para legumes.
- Leve à churrasqueira em fogo médio-alto por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, ou até ficarem macios e dourados.
- Sirva quente ou morno.
6. Arroz
O arroz é um acompanhamento para churrasco extremamente versátil, podendo ser encontrado em sua versão branca ou integral. Além disso, ele pode ser servido de diversas maneiras, tanto puro como incrementado com ingredientes variados.
Arroz à grega
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz branco;
- 1/2 xícara de cenoura picada em cubos pequenos;
- 1/2 xícara de pimentão vermelho picado em cubos pequenos;
- 1/2 xícara de ervilha;
- 1/2 xícara de milho verde;
- 1/2 xícara de uvas passas (opcional);
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
- Adicione a cenoura e o pimentão vermelho e refogue por cerca de 5 minutos, até que fiquem levemente macios.
- Acrescente a ervilha, o milho verde e as uvas passas (se estiver usando) e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione o arroz à panela e refogue por alguns minutos, mexendo constantemente, para que ele absorva o sabor dos legumes.
- Adicione água suficiente para cozinhar o arroz e tempere com sal a gosto.
- Deixe a água ferver, reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o arroz esteja macio e toda a água tenha sido absorvida.
- Retire a panela do fogo e deixe o arroz descansar por alguns minutos antes de servir.
7. Batatas
As batatas são sempre bem-vindas em qualquer churrasco. Seja em forma de batata assada, batata rosti ou até mesmo uma deliciosa maionese de batatas, elas são sucesso garantido.
Maionese de batatas
Ingredientes:
- 1 kg de batatas;
- 1 xícara de chá de maionese;
- 1/2 xícara de chá de creme de leite;
- 1/2 cebola picada;
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo:
- Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Depois cozinhe até ficarem macias;
- Em uma tigela, misture a maionese, o creme de leite, a cebola e a salsinha.
- Adicione as batatas na tigela e misture tudo com cuidado.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Leve à geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir.
Dicas de harmonização para churrasco
Agora que você já sabe quais são os melhores acompanhamentos, vou te dar algumas dicas de harmonização para churrasco, que vão te ajudar a mandar bem na hora de receber seus convidados. Confira:
- Não exagere na quantidade de acompanhamentos: lembre-se que o protagonista do churrasco é a carne e os acompanhamentos são apenas complementos. Escolha no máximo três ou quatro tipos e sirva em porções moderadas.
- Não misture sabores muito diferentes: procure manter uma harmonia entre os acompanhamentos, carnes e bebidas. Evite misturar pratos muito fortes, picantes ou amargos, que podem atrapalhar a percepção dos outros sabores.
- Leve em conta as preferências dos convidados: conhecer os gostos dos seus amigos e familiares é fundamental na hora de escolher os acompanhamentos e bebidas.
- Não se esqueça das sobremesas: um bom churrasco também merece uma sobremesa deliciosa! Aposte em salada de frutas, sagu, pudim ou no famoso brigadeiro.
Combinação de acompanhamentos e bebidas
A escolha das bebidas é fundamental para completar a experiência do churrasco. Para harmonizar com os acompanhamentos e as carnes, confira algumas dicas:
Cerveja
Você vai concordar comigo que a cerveja é a bebida mais popular e democrática do churrasco, né? Ela combina com praticamente tudo, já que tem um sabor leve, refrescante e equilibrado.
No calor, a dica é optar por cervejas mais leves como Skol, Brahma, Antarctica. Se preferir uma cerveja com um toque de limão, opte pela Corona com um limão na long neck.
Vinho
Os vinhos podem ser uma ótima opção para quem busca algo diferente. A dica é optar por vinhos tintos secos e estruturados, como cabernet sauvignon ou malbec, que harmonizam com a gordura da carne.
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Caipirinha
Para os fãs de drinks, a caipirinha é uma ótima pedida para acompanhar o churrasco, já que seu sabor cítrico ajuda a equilibrar a gordura das carnes. Experimente variar os sabores, utilizando frutas como limão, maracujá ou abacaxi.
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