Sabia que cerveja e bacalhau formam uma das combinações gastronômicas mais deliciosas e consumidas pelos portugueses e brasileiros? Essa dupla funciona muito bem na Páscoa e também em outras datas comemorativas. Mas para dar certo, é preciso saber como harmonizar a bebida com o peixe.
Não é segredo pra ninguém que algumas duplas gastronômicas conquistaram os consumidores e se tornaram a queridinha de muita gente. Quem nunca se apaixonou pela combinação de queijo com goiabada que atire a primeira pedra.
Mas, o que muita gente ainda não sabe é que cerveja e bacalhau também funcionam muito bem juntos. A dupla é perfeita para comemorar a Páscoa ou para quem, como eu, não abre mão de uma boa gelada e adora saborear o peixe.
Pra tudo dar certo, é preciso ficar atento a alguns rótulos que funcionam melhor na harmonização e escolher as cervejas ideais. Quer saber quais são eles? Separei algumas dicas ótimas, que mostro a seguir!
Cerveja e bacalhau: tipos de cerveja para acompanhar o bacalhau
Antes de começar, é preciso ter em mente que para as receitas com bacalhau funcionarem ele precisa estar dessalgado. Isso porque o peixe já tem um gosto natural bem forte e se não for retirado o seu sal, coloca qualquer prato a perder.
Para funcionar, você pode comprar a peça pronta no supermercado ou deixar o bacalhau de molho na água por um bom tempo, beleza?
Quando estiver pronto, você pode assar ou fritar o bacalhau no azeite. Agora, com isso em mente, é a hora de escolher a cerveja. Como o bacalhau na culinária é considerado um peixe leve, a melhor opção é selecionar rótulos que também sejam mais suaves.
Passo a passo de como harmonizar cerveja e bacalhau
Para começar a pensar na harmonização de cerveja com o bacalhau é indicado seguir algumas dicas. Veja:
1- Escolha do bacalhau: o peixe é o mesmo, mas existem diferentes formas de preparo. Ele pode ser assado, grelhado, cozido, em patês, etc. Cada preparo pode influenciar na escolha da cerveja.
2- Entenda os estilos de cerveja: antes de mais nada, é importante saber quais os os diferentes estilos de cerveja existem e suas características. Alguns estilos que geralmente funcionam bem com bacalhau incluem a Belgian Tripel, Witbier, Pilsner, IPA, Porter, entre outros
3- Leve em consideração a intensidade dos sabores: o bacalhau é um peixe leve, mas a maneira como você vai prepará-lo influencia na harmonização.
Veja bem, se ele for acompanhado de molhos mais suaves, vale a pena investir em cervejas mais lights como as já citadas acima. Já se for um molho mais condimentado – daqueles que levam catchup e especiarias mais fortes – uma cerveja mais robusta como a Brahma Duplo Malte Black pode ser melhor.
4- Mantenha o equilíbrio: uma dica valiosa é escolher uma cerveja que não roube o protagonismo do prato. Apesar de ser deliciosa, a bebida é a coadjuvante neste caso, por isso ela tem que valorizar o sabor do bacalhau. Então, fique atento àquelas mais fortes e artesanais para que elas não virem a estrela da festa.
5- Experimente diferentes combinações: A melhor maneira de descobrir quais cervejas funcionam melhor com o seu bacalhau é experimentar diferentes combinações.
Apesar dos rótulos mais leves funcionarem bem, outras opções podem surpreender. Quer uma dica? Escolha ao menos cinco cervejas diferentes e experimente com o peixe, assim você verá qual agrada mais o seu paladar.
Curiosidades sobre a história da combinação de cerveja e bacalhau
Uma das combinações gastronômicas mais apreciadas no Brasil e em Portugal – países no qual o bacalhau é muito consumido – a dupla peixe + cerveja faz sucesso com os consumidores há pelo menos um século. Essa, inclusive, é uma das tradições que une as duas nações.
Outra curiosidade importante é que existem diferentes formas de preparar o peixe . Os portugueses garantem que são pelo menos 365 maneiras, uma para cada dia do ano.
Agora, vale lembrar que a combinação com a cerveja se deu principalmente nas áreas portuárias, onde os pescadores aproveitavam uma boa gelada para acompanhar o bacalhau que se sobressaia por sua capacidade de ser conservado por longos períodos.
Quer mais uma curiosidade? Então fique sabendo que a cerveja e o bacalhau funcionam bem até no preparo. Isso porque muitos chefs de cozinha têm experimentado temperar o peixe usando a bebida. A técnica já foi usada em carnes e pode funcionar bem se forem usados os rótulos certos.
3 sugestões de cerveja para tomar com bacalhau
Que tal descobrir agora três rótulos que você pode pedir no app do Zé para combinar com o bacalhau?
1- Franziskaner Dunkel
A Franziskaner Dunkel possui teor alcoólico baixo, apenas 5%, e de amargor suave. Essa cerveja de cor caramelo e aspecto opaco tem um sabor intenso do malte e combina bem para acompanhar o peixe em um jantar especial.
2- X Wäls
A X Wäls é uma cerveja leve, refrescante e com um aroma floral. Esse rótulo é uma ótima opção para acompanhar o seu prato e fazer um complemento de forma equilibrada. A bebida possui 4,5% de teor alcoólico e também vai super bem com saladas.
3 – Hoegaarden Witbier Belga
Essa é uma cerveja diferenciada, que harmoniza muito bem com peixes e frutos do mar. A Hoegaarden Witbier possui cascas de laranja e sementes de coentro na sua receita que dão a ela um sabor refrescante e suave. Seu teor alcóolico é de 4,9% e ela também tem um toque cítrico bem gostoso.
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Agora que você já sabe as principais dicas para fazer combinações gastronômicas entre cerveja e bacalhau e também alguns dos rótulos que vão muito bem com o peixe, é só comprar as suas no app do Zé Delivery e fazer bonito com os amigos!
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*Beba com moderação. Aplicativo e site proibidos para menores de 18 anos. Se beber, não dirija.
