Um churrasco perfeito é mais do que só acender o fogo e jogar a carne na grelha. Pra garantir aquela resenha sem miséria, você precisa comprar a quantidade certa pra matar a fome de geral. Aprenda, de uma vez por todas, como calcular carne para um churrasco com a galera!
Se você está aqui, é porque, assim como eu, não resiste a uma boa carne assada na brasa, não é mesmo? E se tiver economia, melhor ainda!
Seja pra um almoço em família ou pra resenha com os amigos: é sempre importante saber como calcular carne para churrasco — até porque, ninguém quer passar fome, né?
Vem ver um passo a passo infalível, pra não errar mais na hora de fazer as contas. Continue comigo!
Como calcular a carne para o churrasco?
O primeiro passo de como calcular a carne para churrasco é saber quantas pessoas vão participar do rolê. Isso determinará a quantidade de comida que você precisa comprar.
Mas quantos gramas por pessoa? Isso depende de alguns pontos, como:
- O perfil da galera: se são homens, mulheres, crianças, idosos etc.
- O tempo de duração do churrasco: quanto mais tempo, mais carne será consumida.
De forma geral, uma média segura é considerar 400 gramas de carne por pessoa. Isso significa que, se você vai fazer um churrasco para 10 pessoas, precisará de 4 quilos de carne.
Mas lembre-se: essa é apenas uma estimativa. Você pode ajustar esse valor de acordo com o que eu passei acima.
O que considerar ao fazer o cálculo de carne para churrasco?
Até aqui, o passo a passo de como calcular carne para churrasco estava bem fácil, né? Mas existem outros aspectos que você precisa considerar ao decidir quanto comida comprar. São eles:
Diferentes tipos de carne
Um bom churrasco deve ter variedade para agradar toda a galera. Por isso, é importante que você escolha diferentes tipos de carne, como:
- Carne bovina: a mais tradicional e popular nos churrascos brazucas. Algumas opções são picanha, alcatra, maminha, fraldinha, contrafilé etc.
- Carne suína: uma ótima alternativa para quem quer variar o cardápio. Algumas opções são costela, lombo, pernil, linguiça etc.
- Carne de frango: uma opção mais leve e econômica. Algumas opções são coxa, sobrecoxa, asa, peito, coração etc.
- Outras carnes: se você quer inovar e surpreender os seus convidados, você pode optar por outras carnes menos comuns, como cordeiro, javali, peixe etc.
A dica é escolher pelo menos três tipos de carne diferentes e distribuir a quantidade proporcionalmente entre elas. Por exemplo:
- 50% de carne bovina;
- 25% de carne suína;
- 25% de carne de frango;
Assim, você garante que o seu churrasco seja variado e saboroso.
Acompanhamentos
Outro ponto que você deve considerar no planejamento de churrasco são os acompanhamentos. Eles são essenciais pra ter aquela fartura e sustância que todo mundo gosta!
Alguns exemplos populares incluem:
- Saladas: alface, tomate, cenoura, pepino etc.
- Pães: francês, italiano, integral etc.
- Farofa: feita com farinha de mandioca ou milho.
- Vinagrete: feito com tomate, cebola, alho, pimentão vermelho, salsa, vinagre, cebolinha e orégano.
- Molhos: maionese, mostarda, barbecue etc.
A quantidade de acompanhamentos dependerá do seu gosto e do da sua galera. Mas uma média é considerar 150 gramas de acompanhamentos por pessoa.
Isso significa que, se você vai fazer um churrasco para 10 pessoas, precisará de 1,5 quilos de acompanhamentos.
Quais estratégias para não sobrar e nem faltar carne?
Mesmo seguindo as dicas que demos até aqui, pode ser que você ainda tenha dúvidas sobre como calcular carne para churrasco. Afinal, é difícil prever exatamente quanto as pessoas vão comer e o que elas vão preferir.
Por isso, é importante que você tenha algumas estratégias para evitar que falte ou sobre comida na sua resenha.
Confirme a presença dos convidados
Isso vai te ajudar a ter uma noção mais precisa da quantidade de pessoas que vão comparecer. Vale dizer que especialistas em eventos alertam que cerca de 5% a 10% dos confirmados faltarão — mas minha voz interior e especialista em diversão diz que é melhor calcular um pouco a mais, porque sempre tem aquele vizinho arroz de festa que aparece do nada, ou aquela tia que sempre leva algum parente a mais
Compre um pouco a mais de carne
Lembre-se sempre de que é melhor sobrar um pouco do que faltar. Afinal, as sobras de churrasco costumam dar um carreteiro maravilhoso, né?
Por isso, compre cerca de 10% a mais do que você calculou. Mas não exagere, senão você vai se ver com uma geladeira cheia de carne e nenhuma ideia do que fazer com ela.
Escolha carnes com bom rendimento
Algumas carnes têm mais gordura e osso, o que reduz o seu aproveitamento. Prefira cortes com mais carne e menos desperdício, como picanha, alcatra, lombo etc.
Sirva aos poucos
Não coloque todas as carnes na grelha de uma vez. Vá servindo aos poucos, conforme elas ficarem prontas. Assim, você evita que elas esfriem e percam a qualidade.
Aprenda com a experiência
Nada melhor do que aprender com os churrascos anteriores. Anote o que sobrou e o que faltou, e use esses dados como base para o próximo rolê.
Observe o consumo dos convidados
Fique atento ao que a galera tá comendo e bebendo. Se você perceber que eles estão consumindo mais ou menos do que você esperava, ajuste a quantidade na hora.
Dicas para churrasqueiros iniciantes
Se você tá só começando no mundo do churrasco, pode ser que você tenha algumas dificuldades na hora de assumir a grelha. Mas não se preocupe: com um pouco de prática e algumas dicas, você vai se tornar o chef da galera:
- Escolha uma boa carne: a qualidade da carne é fundamental para o sucesso do seu churrasco. Procure por carnes frescas, macias e suculentas como picanha, maminha, alcatra e filé mignon.
- Tempere com antecedência: para realçar o sabor da carne, tempere e deixe marinando por pelo menos duas horas antes de levá-la à grelha.
- Controle a altura da grelha: a altura da grelha em relação ao fogo influenciará no tempo e no ponto da carne. Quanto mais alta a grelha, mais demorada e mais mal passada será a carne. Quanto mais baixa a grelha, mais rápida e mais bem passada será a carne.
- Vire a carne na hora certa: não fique virando a carne toda hora. Isso pode fazer com que ela perca o suco e fique seca. Vire a carne apenas uma vez, quando ela estiver soltando sangue na parte de cima.
E aí, churrasqueiro! Com essas dicas, pode ter certeza de que o seu churrasco será um sucesso garantido! E olha só, para deixar a sua resenha ainda mais completa, não se esqueça de comprar as bebidas, tá?
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