Chamar a galera pra se reunir em torno da brasa, e fazer aquele rango, tá no top melhores coisas, né? Mas, na hora de escolher a carne pra churrasco, pode bater a dúvida de qual tipo de peça é melhor. Anota essas dicas aqui e vire o mestre do churras no rolê!
Pensou em reunir a galera, mas está em dúvida sobre qual a melhor carne para o churrasco? Calma, você veio ao lugar certo: eu vou te ajudar a ser o melhor churrasqueiro que sua turma poderia pedir.
De cara, preciso te dizer que churrasco vai muito além de saber qual é a carne mais saborosa. Não tem como mandar bem se você não entender qual é o ponto que seus amigos mais gostam e como preparar cada peça — do tempero à brasa.
Parece ser uma situação complicada, né? Mas fique tranquilo! Com este guia prático, você vai virar um expert sobre melhores carnes para o churrasco, como temperá-las e até mesmo servi-las da maneira correta. Bora lá?
Qual a importância de escolher bem uma carne?
Saber qual é a melhor carne para churrasco é todo um processo, que envolve desde sua escolha até a forma de servir pra galera.
E, se você quer seguir os passos do seu tio churrasqueiro, aquele que faz a alegria de todos enquanto solta uma ou outra piadinha do pavê, você precisará ter isso em mente.
Minha primeira dica é saber o que sua galera curte. Por mais que picanha, alcatra e costela sejam as preferidas de quase todos os amantes de churrasco, vai que algum dos seus convidados prefere linguiça e pão de alho? É bom acrescentar à compra e ganhar o coração dele na hora, né?
Outra dica valiosa é sempre variar o tipo de carne servida. E, por fim, se quiser mandar bem na churrasqueira, procure sempre os cortes mais suculentos, como os que mostrarei abaixo.
Está com tudo anotado? É hora de partir para a prática!
10 melhores carnes para churrasco
Agora que já expliquei a importância da escolha para seu churrasco, chegou a hora de conhecer as estrelas do show: as carnes!
Como os gostos são variados, dividi os tipos de carnes para churrasco em suínas, bovinas e aves. Assim, você conseguirá organizar melhor as ideias para uma festa inesquecível. Vamos lá!
Carne bovina
Pega essas dicas aqui, com os melhores cortes de carnes bovinas:
Picanha
Não tem como começar qualquer lista de melhores carnes para churrasco sem ser pela picanha. A queridinha do Brasil, 10/10 em qualquer lista, é retirada do lombo superior do boi — por isso, tem aquela camada suculenta de gordura, que faz com que ninguém tenha a ousadia de rejeitar uma quando você oferece.
Ao prepará-la, a sugestão de profissionais que manjam do assunto, é que ela seja cortada em bifes, de cerca de quatro dedos de largura. Para temperar, sal gosto basta.
Se for levá-la à brasa, procure colocá-la em espetos no formato de “U” e gire conforme for ficando dourada. Mas não vacile: mantenha o ponto vermelho interno. Assim, ela sairá suculenta, do jeito que a galera curte.
Costela
Seja no bafo, no fogo de chão ou na grelha, a costela bovina é outro corte que ninguém que ama um bom churrasco dispensa. Ao contrário da picanha, é uma carne cozida lentamente, quase sempre com contato indireto com o fogo, o que faz com que ela derreta na boca no final do preparo.
A sugestão de tempero é sempre usar sal grosso com ervas ou chimichurri. Se for levá-la à churrasqueira, procure embrulhá-la no papel alumínio, para cozinhar primeiro, antes de assar na sequência.
Alcatra
A alcatra é um corte de carne macio, que vem da parte traseira do boi (outra grande reserva de gordura). Além de mais barata que a picanha, é muito usada por ser versátil, já que pode ser grelhada inteira ou fatiada em bifes. Os temperos mais comuns são os que listei acima, para costela e picanha.
Fraldinha
Você deve estar pensando: “Pô, Zé, me sugeriu picanha e alcatra e agora vem com fraldinha?”. Sim, consagrado. Cola comigo que a fraldinha faz sucesso em qualquer festa, uma vez que é uma carne boa e barata para qualquer churrasco.
Apesar de ter fibras mais longas e marmorizadas — se comparada às carnes que listadas acima — a fraldinha aceita mais temperos, como azeite e ervas, e tem aquele gostinho que é bem a cara dela.
Ao contrário da picanha, a principal recomendação é que se leve ela à brasa em grandes bifes ou com a peça completa, colocada em uma grelha.
Bife de Chorizo
Se você está com grana sobrando, e quer dar um toque a mais ao seu churrasco, compre um bife de chorizo, que é sucesso garantido.
Esse corte argentino é um dos mais conhecidos de um bom “assado” portenho. Ele é cortado do mesmo músculo que a picanha, mas tem uma textura um pouco mais firme e um sabor bem típico da terra do Messi e companhia.
Carne Suínas
Pra dar aquela variada na brasa, nada melhor que algumas opções de carnes suínas, né? Pega aqui, então, algumas dicas de cortes:
Costela de Porco
Assim como a bovina, a costela de porco é um sucesso dos rodízios e churrascarias do país. A carne suína mantém as mesmas características do boi, sendo recomendado o cozimento em fogo lento e indireto. Porém, para o tempero, a principal sugestão é que seja deixada marinando de um dia para o outro em molhos com ervas, limão e sal.
Linguiça
A linguiça é um item clássico em qualquer churrasco do mundo. É como aquele camisa oito do seu time, que sempre agrada a todos e nunca faz feio. Pode ser encontrada com várias carnes em sua composição, de cordeiro à frango. No caso da versão suína, a mais comercializada no Brasil, é nas versões calabresa e defumada. Uma dica preciosa é sempre usar molhos para acompanhar o corte, já que normalmente ela já vem temperada ao ser preparada.
Picanha suína
Também retirado do lombo superior, a picanha suína é uma opção marcante para churrascos, já que é bem suculenta e não perde o sabor característico do porco. Ela pode ser marinada com ervas e especiarias para ficar no ponto antes de ser colocada em uma grelha.
Carne de Ave
Por fim, cheguei com as peças de carne de ave que dão o toque final a qualquer churras:
Asa de frango
É raro encontrar uma lista de churrasco que não tenha uma asinha de frango. Afinal, elas fazem sucesso quando servidas entre uma carne de boi e uma de porco, já que são leves e saborosas.
E, assim como as carnes suínas, o segredo para prepará-la é deixar marinando em um tempero com sal e ervas. Se tiver um molhinho sobrando, saiba que ele também é sempre bem-vindo.
Coraçãozinho
O coração de galinha é uma carne das mais tradicionais servidas no Brasil, agradando de crianças a adultos. É sucesso garantido! Por ser um miúdo, o segredo é temperá-lo com sal grosso e deixar marinando por cerca de uma hora antes de ir para os espetos.
Como escolher a melhor carne para churrasco?
De nada adianta ter essas dicas sobre qual a melhor carne para churrasco sem saber como escolher os melhores cortes. Pega essas dicas que eu separei!
Conheça seu gosto e de seus convidados
A melhor e principal dica para o sucesso do seu churrasco é saber que não existe o certo ou errado sobre qual carne é a mais saborosa. Seus amigos têm gostos diferentes e é sempre bom respeitá-los.
Por isso, antes de servir a galera, procure saber qual a carne e o ponto favorito de cada um. Assim, poderá controlar a distribuição e agradar a todos, na medida do possível.
Qualidade da carne
Parece óbvio, mas muitos se esquecem de que a qualidade é um dos segredos para um churrasco de sucesso. Por isso, sempre procure carnes de procedência confiáveis.
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Preparação e tempero
E de nada adianta ter todo esse trabalho se você não focar no tempero e no preparo da carne. Por isso, siga nossas dicas acima. Alguns cortes são ideais para marinadas, enquanto outros brilham apenas com uma pitada de sal e pimenta.
Orçamento em dia
Por fim, saiba que não existe churrasco em que a galera aproveite, se o orçamento ficar apertado. Antes de sair comprando essa ou aquela carne, saiba quanto você ou seus convidados poderão pagar.
Churrasco bom é aquele que cabe no bolso de todos. Se você tem condições de comprar um bife de chorizo, ótimo! Caso não tenha, não se preocupe. Com essas dicas, você faz um ótimo churrasco também!
Agora que você qual é a melhor carne para churrasco da sua turma, é hora de reunir a galera pra resenha.
E não precisa se preocupar com uma lista de compras gigante. No Zé Delivery você encontra tudo para o churras acontecer: desde as carnes e o carvão, até a cerveja e os drinks que acompanharão o rolê!
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