Se tem um rolê capaz de unir estômagos e corações com sucesso, é o churrasco argentino. Conheça os segredos do saboroso universo desta arte gastronômica que nossos hermanos desenvolveram com maestria, e reúna a sua galera pra colocar a mão na massa!
Só de pensar em churrasco argentino a boca começa a salivar e a mão a coçar pra pedir uma bebida no Zé Delivery, não é mesmo? Esse rolê não é apenas uma refeição, é uma experiência, um verdadeiro evento!
Prepare-se para uma viagem pelo universo saboroso e descontraído do churrasco à moda argentina! Reuni todas as informações que você precisa para desbravar os segredos das parrillas argentinas aqui.
A paixão pela carne vai encontrar uma mistura de sabores, arte, bebidas, risadas e celebração da amizade. É top demais! Bora saber mais sobre essa maravilha?
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O que é o churrasco argentino?
Tem gente que acha que o churrasco argentino é a mesma coisa que o brasileiro, só que feito na Argentina. Nada disso! O nosso churrasquinho brasileiro tradicional, com todas as suas combinações deliciosas como farofa, vinagrete, pão de alho e outras delícias, tem lugar garantido no coração. Isso nem se discute.
Mas todo amante de uma boa carne sabe bem a obra de arte que é o churrasco argentino. No país, é mais do que uma simples refeição: é uma celebração em torno do fogo e da carne.
Esta tradição culinária se destaca pela qualidade da carne e pela técnica de preparo única. Os cortes de carnes argentinos são de alta qualidade, como bife de chorizo, tapa de cuadril (picanha), costelas e outras peças nobres.
A preparação geralmente ocorre em uma parrilla — conhecida por ser uma das características mais marcantes. É uma espécie de churrasqueira de metal ou tijolos, onde as carnes são grelhadas lentamente sobre brasas.
A técnica de cozimento da carne é crucial. O objetivo é que ela se mantenha suculenta por dentro e com uma crosta saborosa por fora, o que se alcança através do controle preciso da temperatura e do tempo de cozimento.
O churrasqueiro argentino, daqueles raiz, é um artista! A habilidade que o cara tem para manipular o fogo e obter resultados perfeitos é top demais. Se um dia você tiver a oportunidade de acompanhar, vale a pena presenciar esse espetáculo.
O tempero no geral é simples, sem muita firula! Vale destacar a qualidade natural da carne, por isso o sal grosso é o tempero principal, sendo esfregado generosamente na carne antes de ir para a grelha.
Quais as diferenças em relação a outros estilos de churrasco?
Por todo mundo, a qualquer hora, vai ter alguém assando uma carninha. O churrasco está presente na alimentação de vários povos e culturas, cada um com suas características.
O churrasco argentino se destaca por várias características que o diferenciam de outros estilos. Aqui estão algumas das principais:
Cortes de carne
O churrasco argentino é famoso por utilizar cortes nobres de carne. A preferência é por carnes suculentas e marmorizadas, como bife de chorizo, tapa de cuadril (picanha), entraña (fraldinha), ancho e outros cortes. Mas, importante ressaltar, os cortes são sempre de qualidade, carnes mais comuns não tem muito espaço por aqui.
Preparo simples
Enquanto nós, brasileiros, gostamos de misturar alguns temperos como alho, pimentas, ervas e experimentar novos sabores nas carnes, a abordagem argentina para tempero tende a ser bem mais simples. O papo é reto: sal grosso!
Muitas vezes o sal grosso é o único tempero usado. A lógica é simples: a grande estrela do churrasco é o sabor natural da carne, e somente o sal grosso vai destacá-lo sem interferir.
Técnica de grelha (parrilla)
O método de preparo em uma parrilla é uma característica marcante do churrasco argentino. Ela é muitas vezes alimentada com carvão ou lenha, proporcionando um sabor defumado característico.
A grade da parrilla argentina é feita por canaletas de metal em formato de V, com ângulo de cerca de 45º. Aí que tá a magia! Como elas estão inclinadas, a gordura escorre e vai para um reservatório, e o churrasqueiro aproveita para pincelar sobre a carne. O sabor fica espetacular.
Além disso, como a quantidade de gordura caindo no fogo é menor, as chamas não ficam muito fortes. Então é possível deixar a carne mais perto sem queimar, aproveitando muito mais o calor e a suculência.
Controle do fogo
A habilidade em controlar o fogo é um dos destaques. Os churrasqueiros argentinos são conhecidos por seu talento em ajustar a altura da grelha e a intensidade do calor, o que garante o cozimento perfeito da carne.
Ponto da carne
O ponto da carne é aquele momento que, seja no Brasil ou qualquer lugar do mundo, gera debates acalorados. No churrasco argentino, cada um tem sua preferência — mal passada, ao ponto ou bem passada. Essa diversidade de opiniões só adiciona mais tempero à resenha, já que no final toda escolha é respeitada e celebrada.
Bebidas
Quando pensamos em churrasco, logo já vem uma breja gelada na mente pra acompanhar, certo? Uma das principais diferenças para o churrasco argentino é que por lá a galera não curte muito tomar cerveja à beira da parrilla, só vinho. A Argentina tem vinícolas maravilhosas, é referência mundial na fabricação da bebida.
Se você é da turma da cerva, a fica a dica de harmonizar com a cerveja Patagônia Weisse, que combina muito bem com carnes na brasa!
Mas, não é nenhuma lei, viu? Se você é fã da maravilhosa breja trincando do Zé Delivery, nada te impede de acessar o site ou o app e fazer o pedido direto no seu churrasco. Afinal, estamos no Brasil e o calorão pede uma gelada com a galera!
Cultura e tradição
O churrasco argentino é um dos símbolos de cultura e tradição do país. É uma expressão da identidade argentina, celebrado em diversas ocasiões. Amigos e familiares frequentemente se reúnem em torno da parrilla para compartilhar histórias, risadas e boa comida.
Como fazer churrasco argentino?
Já deu pra entender que fazer uma parrilla não é apenas uma refeição, é uma experiência. Então bora fazer um churrasco argentino que vai deixar seus convidados lambendo os dedos!
Ingredientes — Para aproximadamente 6 pessoas
- 1 kg de chorizo (miolo de contrafilé)
- 1 peça de fraldinha
- 1 peça de ancho
- Sal grosso
Modo de preparo
Acenda a churrasqueira com lenha e deixe pegar a brasa. Cubra o corte de carne com sal somente na hora de assar, e coloque na grelha.
Ficaram douradas por baixo? Aí sim você vai virar para grelhar do outro lado. Quando as carnes dourarem do outro lado, retire do fogo e corte para servir.
Dicas de temperos para churrasco e marinadas
Como eu disse, o principal tempero do churrasco argentino é o sal grosso. Mas tem um molho de acompanhamento que pode ser usado tanto para marinar a carne antes dela ir pra grelha ou servir à parte depois de pronta: o famoso chimichurri.
O toque especial do churrasco argentino é bem simples de fazer. Junte ervas como salsinha, cebolinha, orégano, pimentas, alho, vinagre, azeite e bata tudo até virar uma pasta verde. Além do cheiro maravilhoso, é uma explosão de sabores sem igual!
Se você gosta da carne bem temperada antes de assar, uma opção é deixar em uma marinada à base de chimichurri. Em um recipiente, misture o molho com um pouco mais de azeite e coloque as carnes cruas. Deixe na geladeira por algumas horas antes de assar, o gostinho do chimichurri vai misturar ali com a carne… e só alegria! Vai ficar uma top depois de assada.
Ao final desse passeio pelos segredos das parrillas, fica claro que o churrasco argentino é muito mais que simplesmente assar carne. É uma celebração, um ritual que une a galera pra compartilhar sabores, experiências e fortalecer a amizade.
Então, da próxima vez que se deparar com o irresistível cheiro de uma parrilla, se jogue! Chama a galera e aproveite a resenha em um incrível churrasco à moda argentina.
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