Por ser formada basicamente de água e álcool, a cerveja congela em temperaturas abaixo de zero. Mas, dá para evitar que isso aconteça de maneiras bem simples. Separei algumas dicas valiosas para você poder beber a sua breja geladíssima, sem deixar ela congelar.
A cerveja vai bem em praticamente toda ocasião, seja no churras em casa com a galera, na resenha com os amigos ou no jantar com o mozão. Mas é claro que ela precisa estar estupidamente gelada para ficar ainda mais gostosa.
O problema é que na pressa de gelar a bebida, muita gente decide colocar ela no freezer e acaba se esquecendo. E vamos combinar que festa com cerveja congelada não é tão legal, né?
Então, o que fazer se isso acontecer? Vou te dar todas as dicas pra sua bebida ficar sempre na temperatura ideal e deixar a sua degustação perfeita.
Por que a cerveja congela?
A breja é feita basicamente de água e álcool. É claro que existem outros ingredientes como lúpulo e malte, mas para entender a conexão entre esses dois itens já são suficientes.
A água congela a 0 graus Celsius, já o álcool precisa de temperaturas mais baixas, algo como -114. Só que ao ficar muito tempo no freezer, em temperaturas negativas, o líquido vai congelando pouco a pouco, e quando você pega a garrafa pelo corpo (e não pelo gargalo), a superfície fria em contato com sua mão quente faz a bebida se transformar em pedrinhas de gelo.
Outro ponto importante é que quando isso acontece, além de mudar a textura, a sua cervejinha também muda o sabor, já que fica mais aguada. Por isso, congelar cerveja não é uma boa opção, por mais que você queira beber ela bem geladinha.
Mitos e verdades sobre cerveja congelada
Apesar de ser um assunto muito importante na vida de todo cervejeiro, ainda existem mitos sobre o congelamento de cerveja. E para você entender esse assunto de uma vez por todas, separei algumas perguntas e respostas:
Congelar a cerveja aumenta seu teor alcoólico: Mito
A verdade é que congelar ou não a sua cervejinha não muda em nada o teor alcoólico dela. Isso porque ela só muda de fase (de líquido para sólido), mas não sofre alteração nos seus componentes.
Congelar a cerveja pode reduzir seu frescor e carbonatação: Verdade
A carbonatação (um processo químico importante da cerveja) pode ser afetada pelo congelamento. Isso faz com que sua bebida fique com menos gás quando for descongelada. Além disso, o sabor também fica comprometido, e ela fica mais insossa.
Congelar cerveja é uma boa maneira de gelar rapidamente: Mito
Todo mundo quer beber uma cerveja gelada, não é mesmo? Mas se engana quem pensa que congelar é a melhor opção. O congelamento leva mais tempo do que apenas resfriar e ainda pode influenciar no sabor, como já foi dito.
Por isso, a dica é deixar ela na geladeira o tempo indicado. Você também pode colocar as garrafas naquela gaveta superior se a sua geladeira tiver. Ela ajuda a otimizar o tempo e não congela.
Como evitar que a cerveja congele?
A dica mais importante aqui é não deixar as garrafas muito tempo no congelador e nunca pegar elas no meio. Também não é indicado fazer movimentos bruscos, como balançar ou agitar a garrafa, pois isso evita que ela estoure.
Escolher cervejas com teor alcoólico mais alto também é uma boa opção, porque elas têm um ponto de congelamento mais baixo (ou seja a menos que 0 graus) e demoram mais a virar gelo.
Por fim, evite ficar abrindo o congelador ou a geladeira com frequência, porque isso permite que o ar quente entre em contato com a garrafa e faça o líquido congelar.
O que fazer se sua cerveja congelar?
Seguindo todas essas dicas, vai ser difícil a sua cervejinha congelar, mas caso isso aconteça, fique tranquilo porque existem dicas para te ajudar a resolver essa situação.
- Coloque em um recipiente térmico
Coloque ela dentro de um recipiente térmico com água, gelo e sal. Isso fará com que ela descongele mais lentamente e sem perder o sabor.
- Deixe descongelar lentamente
Essa dica parece boba, mas é importante. Não adianta tentar acelerar o processo usando fontes de calor (microondas, água quente, etc.). Isso só fará com que a cerveja fique mais aguada, além de aumentar o risco da garrafa quebrar. Congelou? Espere com paciência enquanto aproveita um petisco.
- Não volte com a garrafa para a geladeira
Se a cerveja já congelou, o melhor a fazer é esperar ela descongelar. Só que ao colocar na geladeira novamente, corre o risco dela derramar e também do líquido ficar mais choco ainda.
Dicas para manter suas cervejas geladas
Se a sua cerveja congela ela não fica gostosa, mas cerveja quente ninguém merece, né? Sendo assim, siga alguns passos para deixar a sua breja gelada.
O primeiro passo é deixar na geladeira ou em um recipiente com água e gelo. A temperatura ideal deve variar entre 1ºC e 3ºC. As cervejas mais escuras, geralmente, precisam de temperaturas ainda mais altas, entre 5ºC e 10ºC.
O melhor lugar para as garrafas ficarem é na geladeira, e na hora de beber você pode apostar em copos térmicos ou de alumínio para preservar o sabor e a temperatura.
Também vale a pena pré-resfriar as garrafas caso você vá usar elas em um evento ao ar livre. A dica é colocar elas na geladeira durante um bom tempo e depois transferir para o balde ou cooler com gelo. Você ainda pode apostar no gelo tradicional e no de gel, que derrete mais lentamente.
Fique atento à quantidade de cerveja que você coloca para gelar ao mesmo tempo. Quanto mais garrafas, mais tempo vai demorar para elas ficarem geladinhas.
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