A marinada para churrasco pode deixar a sua comida ainda mais deliciosa, criando sabores únicos na hora de servir pra galera. E a boa notícia é que você nem precisa ter tanto trabalho pra deixar as suas carnes mais suculentas!
Se você quer se tornar o mestre da carne, precisa saber diferentes técnicas de como preparar um churras. Uma delas é conhecer receitas de marinada para churrasco, que deixam as carnes super saborosas.
Pensando nisso, separei algumas dicas e receitas para você fazer a sua marinada em casa. Você vai ver que é coisa simples, e que normalmente agrada todo mundo!
O que é uma marinada?
A marinada é uma técnica de cozinha usada para temperar alimentos e adicionar mais sabor a eles. É uma espécie de molho, que é ótimo para preparar a carne do churrasco, mas que também pode ser usado para deixar o frango, o peixe e até os vegetais mais gostosos
O processo é muito simples: você prepara o molho e deixa os alimentos mergulhados nele por algumas horas. Esse processo permite que os sabores penetrem na carne e ajuda a amaciar cortes mais rígidos, garantindo que tudo fique no ponto certo pra assar e servir.
Dicas para preparar uma boa marinada
Você pode abusar da criatividade para fazer a sua e deixar o molho do jeito que a galera mais gosta. Não existem muitos segredos para fazer uma marinada, mas mesmo assim, eu separei umas dicas que podem ser úteis quando você for fazer a sua receita. Veja:
Ingredientes
Dá pra utilizar uma série de ingredientes e preparar uma marinada deliciosa, mas é importante sempre considerar alguns elementos principais, tudo bem? Aqui vão eles:
- Bases líquidas: a base líquida da marinada é essencial. Você pode até usar água, mas por que não inovar? Vinho tinto, cerveja, sucos cítricos (como limão ou laranja) ou até iogurte podem ser excelentes opções e cada um dá um toque especial e diferente;
- Óleos e gorduras: azeite, óleo de gergelim ou até mesmo um pouco de manteiga derretida ajudam a dar aquela maciez para a carne, além de contribuírem para um dourado incrível depois do preparo;
- Especiarias e ervas: pimenta-do-reino, cominho, orégano, tomilho, alecrim, alho… o céu é o limite aqui. Escolha seus favoritos, mas não se esqueça que equilíbrio é a chave para ficar que o seu preparo fique delicioso e a marinada não tire o sabor de cada carne;
- Açúcares: eles ajudam a caramelizar a carne, como mel ou açúcar mascavo, e são ótimas opções para dar um toque diferente no seu preparo, mas tenha muito cuidado para não errar na mão e acabar deixando as suas carnes muito doces;
- Ácidos: vinagres, sucos cítricos e até mesmo alguns tipos de álcool podem ajudar a amaciar a carne, então se você está planejando fazer mais carnes ao ponto ou bem passadas, esses ingredientes ajudam a não deixar as peças tão secas ou rígidas;
- Sal: sim, não esqueça dele, já que, além de realçar o sabor, ele também ajuda no processo de maciez da carne.
Agora, a cereja do bolo: inove! Se quiser adicionar um toque asiático, que tal molho de soja e gengibre? Outro dia eu fui para o lado da pegada mais mexicana, coloquei tequila, coentro e pimenta, e ficou uma delícia. O importante aqui é experimentar e descobrir seus favoritos.
Tempo ideal
Além de saber quais são os ingredientes, um fator importante não pode ser ignorado é o tempo ideal de marinação. Você pode ter preparado a mistura dos sonhos, mas se a carne não ficar tempo suficiente, ela não vai absorver tudo o que deveria. Confira algumas dicas para não errar:
- Carnes vermelhas (bovina, cordeiro, porco): no mínimo quatro horas, mas se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda. A carne absorve bem o sabor e fica super macia na hora de começar o seu churrasco;
- Aves: seja frango, peru ou qualquer outra ave, entre duas e quatro horas de marinação são suficientes para ela ficar deliciosa. E, se você estiver usando peças menores, como asinhas, não precisa ficar mais de duas horas para pegar o gostinho;
- Peixes e frutos do mar: aqui, o tempo é mais curto e, geralmente, 30 minutos a uma hora são suficientes, mas não se esqueça de que o ácido da marinada pode começar a “cozinhar” o peixe se ficar por muito tempo;
- Vegetais: eles também merecem uma marinada caprichada, especialmente se estiver preparando receitas vegetarianas para a sua galera. Eles só precisam ficar entre 30 minutos e duas horas para absorverem todas as essências.
Receitas de marinada para carne
Acho que agora você já sabe tudo o que precisa por trás de uma marinada deliciosa para churrasco, né? Mas para não deixar você na dúvida, separei algumas ideias de preparo:
Marinada com vinho
Marinar carne com vinhos é uma ótima maneira de adicionar sabor e amaciar a carne antes do churras. Além de tudo, é super simples! Olha só:
Ingredientes:
- 1 a 2 xícaras de vinho (da sua preferência, como os vinhos tintos ou vinhos brancos)
- 2 a 4 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- Temperos a gosto (pimenta do reino, alecrim, tomilho, louro, etc.);
- Sal a gosto
Coloque a carne no recipiente escolhido e despeje o vinho até que a carne fique completamente coberta. Coloque o alho picado, o azeite de oliva e os temperos de sua escolha e espalhe uniformemente sobre a carne. Cubra o recipiente e leve à geladeira. Deixe a carne marinar por pelo menos algumas horas ou durante a noite, para que absorva bem os sabores.
Marinada com cerveja
Prefere marinar a carne com cerveja? Essa também é uma boa ideia, a carne fica super saborosa! Perfeita para carnes vermelhas, as marinadas com cerveja deixam a peça com um sabor ainda mais marcante.
Uma dica legal é adicionar alecrim. Ele vai conquistar a galera logo com aquele cheiro único que fica depois da marinação. Olha essa receita:
- 1 lata de cerveja (pode ser cerveja escura, como a Brahma Duplo Malte Escura);
- 2 ramos de alecrim fresco;
- 1 cebola picada;
- 3 dentes de alho amassados;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
A lógica da preparação dessas receitas é a mesma da receita com vinho, que citei acima. O ideal é colocar a carne e a bebida em um recipiente, adicionar os temperos e deixar um tempo descansando antes de levar para a churrasqueira.
Marinada cítrica com toque de mel
Ideal para frangos e porcos, essa marinada dá um equilíbrio entre o doce e o ácido. Para preparar a receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Suco de 2 laranjas;
- Suco de 1 limão;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 2 dentes de alho picados;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Marinada asiática
A marinada asiática é ótima para quem quer inovar no sabor e surpreender a galera. Para fazer a receita, é só misturar esses ingredientes:
- 4 colheres de sopa de molho de soja;
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim;
- 1 colher de sopa de gengibre ralado;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo;
- Pimenta vermelha a gosto.
Marinada mediterrânea
Outra opção um pouco mais exótica, mas muito deliciosa, é dar um toque de cozinha mediterrânea na hora de preparar frango ou carnes mais selecionadas, como um carneiro. Depois de quatro horas descansando, a sua peça vai ficar uma delícia!
- Suco de 1 limão;
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres de chá de orégano seco;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Marinada picante mexicana
Uma ótima receita pra dias quentes, e que super combinam com uma Corona geladinha! Os ingredientes são esses aqui:
- 2 pimentas jalapeño picadas (ou semeadas se quiser menos picância);
- Suco de 2 limões;
- 3 colheres de sopa de tequila;
- 1 colher de chá de cominho em pó;
- Sal a gosto.
Marinada de mostarda e mel
Esse aqui é um clássico que não pode faltar! Ela deixa um gosto doce e picante, sabe? Pra fazer, é só usar esses itens aqui:
- 3 colheres de sopa de mostarda Dijon;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
E aí, já escolheu qual vai ser a estrela do próximo churrasco? Com essas marinadas, você vai impressionar toda a galera!
Mas não esqueça: quanto mais tempo a carne passa na marinada, mais saborosa e suculenta ela fica — sempre respeitando os tempos indicados que falei para cada tipo de carne, beleza?
Agora que você já sabe como preparar uma deliciosa marinada para churrasco, que tal pedir aquela cervejinha gelada para servir aos convidados enquanto as carnes não ficam prontas? É só pedir no app do Zé Delivery, que elas chegam geladíssimas na sua casa.
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