Uma garrafa de spaten
Copos vistos de cima, de diferentes tamanhos e formatos
Garrafa de cerveja colorado
Um copo de cerveja apoaido em uma mesa com futas atrás
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Afiando sua faca como um profissional: aprenda como amolar faca de churrasco em casa

Uma pessoa amolando suas facas em sua cozinha

Aprender como amolar faca é fundamental para ter cortes mais precisos, seguros e para que suas comidas — em especial as carnes — mantenham o sabor e qualidade.

Aprender como amolar a faca é super importante para qualquer pessoa que goste de cozinhar ou fazer um churrasco pra galera. Isso porque, quando o instrumento está bem afiado, ele garante maior precisão no corte (ou seja, não fica mascando), ajuda a economizar tempo na hora de preparar os alimentos, facilita a limpeza e, claro, evita acidentes.

Além disso, você sabia que quando a faca é amolada regularmente, a vida útil dela pode ser prolongada? Por isso, é fundamental manter as suas sempre em ordem. Ah, também vale falar que há uma diferença entre afiar faca e amolá-la. 

Enquanto na primeira opção você vai remover o metal da lâmina para obter novamente o fio de corte, na segunda basta colocar o fio cortante no lugar certo.

Com isso em mente, chegou a hora de descobrir todas as melhores dicas para amolar a faca. Vem comigo!

Quais ferramentas para amolar facas?

Um cozinheiro amolando uma faca

Entre os primeiros cuidados com a faca que uma pessoa deve ter, está escolher bem os materiais que podem ser usados para fazer a amolação. São várias opções, sendo que cada uma cumpre uma função e amola de maneira diferente. Entre os principais instrumentos, estão:

  • Pedra de amolar (as mais tradicionais): podem ser mais grossas ou finas e facilitam o deslizar da lâmina sobre elas;
  • Afiador de aço: conhecida também como chaira, é uma haste de aço que ajuda a alinhar a borda da lâmina. É eficaz para manter a faca afiada, mas não remove material como uma pedra de amolar;
  • Afiador de facas manual: existem diversos tipos, podem ser de rodas ou discos de cerâmica ou metal, e são ótimos para serem usados em casa;
  • Afiador de facas elétrico: indicados para quem não tem muita experiência em como amolar faca, são dispositivos motorizados que geralmente possuem guias para manter o ângulo correto da lâmina;
  • Pedra de Diamante: conhecidas por sua durabilidade e eficiência, têm diferentes granulações para amolação e afiação.

Caso você não tenha nenhum desses materiais, ainda pode usar o papel alumínio ou um copo de vidro como amolador. No caso do copo de vidro, você só precisa passar a lâmina da faca pela boca do copo.

Coloque a faca na posição horizontal e passe ela algumas vezes pela borda de vidro até sentir que o fio retornou pro seu lugar. 

Com o papel alumínio, a ideia é praticamente a mesma. Só que você precisará dobrá-lo de forma que ele fique com um formato retangular e uma espessura mais grossa. Depois, é só deslizar a faca e pronto!

Leia também: Do iniciante ao profissional: as melhores dicas de churrasco para dominar a grelha

Como amolar faca: passo a passo

Vários estilos de faca em cima de uma bancada

Agora chegou o momento de você aprender como amolar a faca de forma mais profissional e eficiente. Vou te ensinar o passo a passo de como fazer isso na chaira, que costuma ser dos utensílios mais comuns nas casas brasileiras, e também com o afiador elétrico que pode facilitar (e muito!) sua vida. 

Na chaira:

  • Segure a chaira com a ponta para cima;
  • Deslize a faca por todo o comprimento da chiara em um ângulo de cerca de 20 graus;
  • Faça movimentos de fora para dentro;
  • Repita o mesmo movimento e número de movimentos dos dois lados da faca.

E se você está se perguntando “qual o lado da pedra para amolar faca?”. Saiba que a dica é sempre começar pelo lado mais poroso. Ah, vale lembrar também que a chaira não afia a faca, ela apenas reforça o fio, deixando-o mais preciso.

No afiador elétrico:

  • Primeiro verifique se o afiador está funcionando corretamente e se ele tem configurações específicas para diferentes tipos de facas;
  • Em seguida, coloque a faca no afiador. Geralmente, a lâmina é colocada na ranhura de amolação, e a faca é puxada para trás por meio do afiador;
  • Deslize para frente e para trás a faca e deixe que o equipamento cumpra o que promete;
  • Após algumas passadas, verifique a nitidez do fio. Alguns afiadores possuem um estágio de polimento que pode ser usado para obter um fio mais suave;
  • Estando tudo certo, você já pode usar a sua faca!

Dicas para manter sua faca afiada por mais tempo

Uma pessoa cortando uma carne com uma faca bem afiada

Agora chegou a hora de aprender como manter a faca afiada por mais tempo, evitando o retrabalho e sabendo que elas estão sempre prontas para serem usadas. Separei 3 dicas que vão te ajudar nessa missão.

1. Evite máquinas de lavar louça

Todo mundo sabe que lavar louça pode ser uma tarefa bem chata e, pensando nisso, as máquinas próprias para essa função podem ajudar. 

Acontece que, no caso das facas, é melhor encarar a bucha e o sabão se você não quiser que elas estraguem rapidamente. Isso porque a exposição à água quente, detergentes agressivos e movimentos bruscos podem danificar a lâmina.

2. Evite superfícies ou cortes muito duros

Usar sua faca numa tábua de vidro ou mármore pode danificá-la, assim como cortar ossos muito duros ou alimentos congelados. A dica aqui é pedir ajuda pro açougueiro ou esperar o gelo derreter para que você consiga fazer um corte melhor.

3. Use sua faca corretamente

Essa dica pode parecer boba, mas ela é fundamental para preservar a vida útil da sua faca. Usá-la corretamente significa ter cuidado com os tipos de alimentos que você corta e, claro, não usá-la como instrumento para abrir embalagens, desenroscar parafusos etc. Além disso, evite torcer ou alavancar a lâmina, o que pode causar danos.

Faca amolada combina com churrasco e cerveja gelada!

Depois de descobrir como amolar faca e como preservá-la por mais tempo, você já está pronto para fazer um churrasco de primeira pra galera e pra família.

E, pro rolê ficar ainda melhor, só falta um bom carvão, uma cerveja bem gelada e alguns petiscos para complementar.

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Então, não perca tempo, peça agora e aproveite seu churrasco!

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