No universo cervejeiro, poucos estilos conseguem disputar popularidade e influência como a Pilsen, bebida que encanta os fãs de uma boa breja há mais de um século. Neste guia da Cerveja Pilsen, vou te mostrar como degustar essa breja da melhor forma e se apaixonar ainda mais pelo seu sabor!
É hora de explorar as origens históricas, ingredientes e segredos por trás do sabor único e inconfundível da Pilsen. Se prepare para entender mais sobre essa delícia, desde sua criação até as modernas interpretações e variações pelo mundo.
Vem comigo desvendar os mistérios e delícias desse clássico estilo cervejeiro!
Origens da Cerveja Pilsen
A história da cerveja Pilsen vem lá do século XIX, na cidade de Plzeň, região da Boêmia, onde atualmente é a República Tcheca. Naquele período, a cerveja produzida na região era de qualidade questionável, turva e com sabor muitas vezes nada agradável.
Em 1838, um grupo criou a cervejaria “Měšťanský pivovar Plzeň” (Cervejaria Municipal de Plzeň), que mais tarde ficou conhecida como Pilsner Urquell. Para melhorar a qualidade da bebida produzida, contrataram o mestre cervejeiro bávaro Josef Groll, que apresentou novas técnicas de produção e uma abordagem bastante inovadora para a época.
Ao juntar maltes de cevada menos torrados , lúpulos aromáticos Saaz e água da região de Pilsen, Groll desenvolveu uma nova receita de cerveja que revolucionou o universo cervejeiro e o consumo da bebida — a Pilsner.
Clara, dourada e brilhante, possui um sabor refrescante e um amargor suave. Rapidamente ganhou popularidade em toda a Europa e, eventualmente, se espalhou pelo mundo.
Quais as características da cerveja pilsen?
As características principais que definem uma cerveja como Pilsen incluem:
- Cor clara e translúcida
- Espuma branca e cremosa
- Aroma floral de lúpulo
- Sabor limpo e refrescante
- Notas de malte suave
- Fermentação realizada a temperaturas mais baixas
Com isso, a cerveja Pilsen se tornou mais que apenas uma bebida. Nos dias de hoje, representa muito bem a tradição cervejeira europeia, além de ser um testemunho real da busca incessante pela excelência na produção.
Ingredientes e processo de produção
Produzir esse tipo de cerva envolve uma cuidadosa seleção de ingredientes de alta qualidade e um processo de fabricação meticuloso, que destaca as características únicas da bebida. Neste guia da cerveja Pilsen, se liga nos detalhes que a diferenciam de outros estilos de cerveja.
Água
A qualidade da água é fundamental na produção. A água mole , com baixo teor de minerais, é ideal para criar uma base neutra que permite que os outros ingredientes se destaquem.
Malte
A cevada passa pelo processo de malteação e fornece uma cor clara e um sabor suave e doce, sem notas de tostado ou caramelo que caracterizam outros estilos de cerveja.
Lúpulo
O lúpulo nobre Saaz é uma parte essencial da bebida. Eles contribuem com um aroma floral distinto e um amargor suave e equilibrado, sem serem excessivamente amargos.
Levedura
A levedura selecionada é uma cepa de levedura de fermentação baixa, que produz uma cerveja limpa, com poucos ésteres e fenóis, destacando os sabores do malte e do lúpulo.
Além da seleção dos ingredientes específicos, algumas etapas do processo de fabricação também são responsáveis pela diferenciação de outros estilos.
- Mosturação – o tempo e a temperatura controlados nesta fase são cruciais para garantir a clareza e a suavidade do mosto.
- Fervura – os lúpulos Saaz são adicionados em diferentes momentos da fervura para fornecer o amargor característico e o aroma floral delicado da Pilsen. A duração e a intensidade dessa etapa também influenciam.
- Fermentação a baixa temperatura – uma das características típicas da Pilsen é a fermentação a temperaturas mais baixas, geralmente entre 9-12°C.
- Maturação prolongada – após a fermentação principal, a bebida passa por uma fase de maturação prolongada, geralmente de várias semanas, onde amadurece e desenvolve a suavidade, clareza e equilíbrio de sabor.
- Carbonatação natural – A carbonatação muitas vezes ocorre de forma natural durante a maturação, resultando em uma efervescência delicada e refrescante.
Guia da cerveja Pilsen: estilos e variedades
A Cerveja Pilsen é um estilo clássico e versátil que possui vários subestilos e variedades, cada um com suas próprias características. Vou falar um pouco dos principais, se liga:
Pilsner Checa (Czech Pilsner)
Também conhecida como Bohemian Pilsner, é o estilo original desenvolvido na cidade de Plzeň, na República Tcheca. Tem uma coloração dourada profunda, aroma de lúpulo marcante e um sabor equilibrado entre o malte e o lúpulo. Geralmente possui um amargor moderado e textura suave.
Pilsner Alemã (German Pilsner)
Inspirada na Pilsner Checa, a Pilsner alemã é mais seca e amarga, com um perfil de lúpulo mais nítido e perfil de malte mais leve. A cor é mais clara e tem uma carbonatação mais efervescente. Os lúpulos alemães como o Hallertau e o Tettnang são frequentemente usados para dar um aroma floral e picante.
É mais encorpada, tem o teor alcoólico mais elevado e uma presença de lúpulo bem marcante. Os sabores de malte são complexos e ricos, enquanto o amargor do lúpulo permanece equilibrado.
cervejas Pilsen para você conhecer melhor o estilo
X Wäls
Já indiquei a X Wals por aqui e volto a dizer, essa breja é uma delícia! Ela possui um sabor super refrescante, é leve e tem um aroma floral bem suave. Essa bebida, que tem um teor alcoólico de 4,50% pode ser harmonizada com vários tipos de pratos: pizzas, hambúrgueres e massas, por exemplo.
Patagonia Bohemian Pilsner
Se você procura por um rótulo diferenciado, indico a Patagonia. Ela é uma cerveja muito querida na Argentina e é produzida com lúpulo tcheco Saaz, que dá um toque fresco e frutado à bebida.
Beck’s
O amargo que desperta ! Segue a lei da pureza da cerveja desde o plantio da cevada até o copo do consumidor. Fiel representante da tradição alemã. Amargor superior de 20 IBU que fica por mais tempo na boca.
Degustação e harmonização
Degustar esse tipo de cerva corretamente realça a experiência sensorial e permite que você aprecie todos os seus sabores e aromas. Aqui estão algumas dicas:
1. Escolha o copo adequado
Opte por um copo com formato que ajude a concentrar os aromas, como um copo tipo tulipa ou uma taça de cerveja. Evite copos largos.
2. Observe a aparência
Despeje a cerveja lentamente no copo e observe sua cor e clareza. Ela deve ser clara, dourada e brilhante, com uma espuma cremosa e persistente.
3. Aprecie o aroma
Leve o copo à altura do nariz e respire suavemente para captar os aromas florais e herbáceos dos lúpulos, com notas sutis de malte.
4. Avalie o sabor
Dê um gole pequeno e deixe a cerveja envolver sua boca. Observe o equilíbrio entre o doce e o amargo, a textura e sinta a sensação suave e refrescante que ela proporciona.
5. Analise o corpo e a carbonatação
Sinta a sensação na boca, geralmente vai apresentar um corpo médio-leve e uma carbonatação moderada a alta.
6. Identifique o final
Perceba como os sabores se desenvolvem enquanto a cerveja desce pela garganta. Note se há um final limpo e seco, com um amargor suave e persistente.
Em relação à harmonização, a cerveja Pilsen é versátil e pode harmonizar bem com uma variedade de pratos. Aqui estão algumas sugestões top para você experimentar:
- Frutos do mar
- Saladas
- Petiscos e aperitivos, como batatas fritas, amendoins torrados, queijo parmesão e bruschettas
- Pratos leves de verão, como sanduíches de peixe ou wraps de legumes
- Comida Asiática, como sushi, rolinhos primavera, tempurá de legumes ou frango com gengibre
E aí, gostou do meu guia da cerveja Pilsen? Ao descobrir a rica história dessa breja maravilhosa, conhecer os ingredientes e métodos de produção, espero que você tenha desenvolvido uma apreciação e curiosidade ainda maior por esta obra de arte dourada e refrescante.
E para não ficar só na teoria, corre pro Zé Delivery e peça já os melhores rótulos de Pilsen para você degustar na sua casa! Elas chegam trincando, no ponto para serem apreciadas, e tem aquele precinho maravilhoso que tanto amamos.
E só no app do Zé você economiza ainda mais ao se cadastrar no Zé Compensa, o meu programa de fidelidade. Então, não perca tempo, escolha as suas cervejas e reúna a galera pra resenha!
*Beba com moderação. Aplicativo e site proibidos para menores de 18 anos. Se beber, não dirija.
